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发布时间:2019-12-07 13:03:57    新闻来源:茶文化   浏览次数:926

  在过去的几年里,每到阳春三月,全国茶商便会翻山越岭、慕名赶到普洱茶山抢茶,疯狂的时候,价格不是问题,最关心的是能不能买到。但是今年春天,曾经道路拥堵、豪车云集、宾客盈门的茶山,突然间风光不再,甚至能够感受到阵阵的冷清。卖茶的人,买茶的人,都开始观望。

  

    好的陈年熟茶应该是这样的:润、甜、干净、纯正、陈香馥郁清爽,尤其陈香非常令人愉悦,茶汤咽下后呼出的气中带着一种老木头的清香澄澈,矫情点说,有种初遇阳光的感觉,例如大益2007年的7752在品饮时也有这种表现。  “白合”,即“对夹叶”、“对开叶”。是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。这时的茶叶顶芽已经停止生长,采摘这类鲜叶很容易演变成晒青毛茶中的“黄片”,影响成品茶的美观。  现如今,识别商品真伪以及要区分商品的产地、厂家、价格等都有二维码等高科技的东西来存储信息,老普洱茶生产的年代没有这些,内飞在当时就具有这方面的作用,不得不说这是当时一大创造普洱茶的名气已经享誉国内外,有很多不良商家在市场中以次充好,于是,内飞已经成为辨别真伪的重要依据,不同的商家都有不同的标记,供消费者辨别。

    再深入一点,理解普洱茶转化的原理,你也许可以打开认知和想象力的通道。  所以,我不反对炒作古树茶,山头茶,这些概念的理由在这里,第一,古树茶的确真实存在,第二,古树茶的确是非常生态,第三,古树茶的确数量稀少,影响不了产业形态。

    普洱茶企业,特别是一些中小的普洱茶企业,在普洱茶兴起之后,进入了一个互相比祖宗的时代。我曾经遇到过一“美女”,自称茶人的后代,凭着这点杜撰出来的身份,硬是忽悠到了一个小工厂,忽悠到了一批懵懵懂懂刚接触普洱茶的准发烧友,结果后来大家发现,她不仅捏造了祖宗,还捏造了高级茶艺师等用于示人的头衔。像这种宣传自己祖祖辈辈是普洱茶大师的,前几年确实很多。这几年冷清了不少,冒充别人的后代就得背叛自己的祖宗,估计背叛的滋味不好受。总之,这样的行为是为了获得发烧友的认可,得到一些先天的分数。  一款好茶,可以用理性知识去审视;一款好的老茶,可以让人忘记评判、打开你意识的深井。它的整体风韵,直击人本能。  普洱茶的香气是由于其中具有的芳香类物质决定的,新茶大概有40-50种芳香类物质,所以生茶的味道杂糅,青草味重。但是存放年数时间长以后,大部分的芳香类物质就会演变转化,逐渐变为7-10种味道,而这7-10种的芳香物质产生的香气便是无数茶友追求的——典雅内涵,韵味十足。也就是商家所谓的“沉香”。这种香气更厉害的在于它会在大脑中枢神经一个独特的区域停留,让脑神经对该香气产生脑记忆,也就是为什么茶友说的喝有年月的古树茶会“上瘾”的重要原因。但是,这类物质依然会跟其他所有物质一样的,随着时间的转变,会陈化消失。陈化时间或早或晚。但是最晚也就是50年左右(由于制茶工艺的原因,熟茶更快,甚至十年内就会陈化)。所以古董茶,没人敢拆,不拆可以继续吹牛,继续忽悠转卖。拆了外包装,取茶泡了以后,入嘴就会后悔,甚至怀疑是不是拍卖会上面说的贡茶。

    3、1968年之后:此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号,改由各茶厂自行生产,统称“云南七子饼”,如:雪印青饼,73青饼,大口中小绿印,小黄印等……  普洱茶行业发展到现在,除了一个不符合当前市场环境的国家标准以外,基本上没任何行业标准,这也使得整个行业内乱象丛生。比如山头茶的制作,一批毛料中随便加入少量老班章的毛茶后,做出来的产品就可以称作“纯料老班章”,而且这样做在很多茶人看来并不以为然。虽然普洱茶拼配有助于丰富产品的口感,但把不占主要配比的原料拿出来当主角显然不合时宜。至少普洱茶行业应该也遵循食品行业的大流:一款以山头命名的普洱茶产品,对于山头毛茶的比例不低于百分之多少。这样消费者买得放心,藏家存的有信心,市场也才会真正向一个良性的方向去发展。

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